Finocchi

Finocchi della Valle del Coghinas

Uno degli ortaggi più richiesti sul mercato della Sardegna. È considerato un disintossicante naturale ricco di vitamine ed è composto dal 93% di acqua, il resto sono fibre, vitamine e sali minerali.

Le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie sono ben note. Aiuta a depurare il fegato e il sangue e una sostanza chiamata anetolo è utilissima per ridurre i gas intestinali e i crampi addominali. Non a caso viene spesso servito a fine pasto o in accompagnamento a piatti molto pesanti come le carni arrosto o in umido.

Il finocchio è una pianta che non ama il caldo eccessivo e ha una discreta tolleranza al freddo. Per questo motivo viene tipicamente trapiantato in campo alla fine dell’estate e coltivato durante l’autunno, insieme ad altri ortaggi invernali quali porri, radicchio e cavoli.