Cavoli

Cavoli della Valle del Coghinas

Nella Valle del Coghinas, si coltivano cavolfiori e cavoli verza. Grazie al perfetto equilibrio dei propri componenti, esercita una benefica azione sulla salute e grazie al basso contenuto di calorie (25 kcal/100 g) e al suo elevato potere saziante spesso viene indicato anche nelle diete dimagranti. 

Ortaggio tipico della stagione autunno-inverno, è un ottimo alimento per una dieta sana ed equilibrata. Le temperature piuttosto basse stimolare la formazione dell’infiorescenza. Una temperatura ottimale per la sua crescita è di 18-20 gradi, mentre lo sviluppo della pianta si arresta se si scende a 5 gradi. La sua coltivazione inizia solitamente nel periodo autunnale. Raggiunge la maturazione quando i corimbi si sono ben formati (devono essere bianchi e compatti) ed emergono chiaramente dal centro della pianta. 

In cucina il cavolfiore si può mangiare in molte ricette, solitamente è una verdura che si consuma cotta, si può anche mettere sottolio o sottaceto. L’odore un pò sgradevole che rilascia durante la cottura è dovuto allo zolfo che poi va evaporando man mano. Oltre al corimbo è bene ricordare che anche le foglie possono esser cotte e mangiate. Ha delle interessanti proprietà benefiche con effetti antitumorali e positivi sull’intestino.