Carciofi

Carciofo spinoso sardo della Valle del Coghinas

Sui terreni argillosi sardi della Valle del Coghinas, ben drenati e con una salinità molto alta perché situati a due passi dal mare, nasce Carciofino, da Cuori di Carciofo Spinoso di Sardegna DOP. In olio extravergine di oliva ed esclusivamente lavorato a mano secondo le ricette della tradizione locale, è un prodotto ottimo come antipasto, ma si accompagna bene anche con piatti di carne e pesce della cucina tipica sarda.

Tenero e carnoso e dal sapore inconfondibile è invece Carciofina, che nasce da Cuori di Carciofo violetto sardo, coltivato nella Valle del Coghinas, a due passi dal mare, in un territorio delle caratteristiche uniche, come la salinità, da cui il carciofo trae le sue peculiarità. Questa varietà molto conosciuta e apprezzata al di fuori dall’isola è la novità del nostro laboratorio artigianale. In olio extravergine di oliva ed esclusivamente lavorato a mano secondo le ricette della tradizione locale è ottimo per antipasti, aperitivi o per accompagnare secondi piatti (specialmente affettati, carne e formaggi) e pizze gourmet.

Il Carciofo Spinoso Sardo DOP (Denominazione di Origine Protetta), che ha ottenuto il riconoscimento nel 2011, si differenzia dalle altre varietà non solo per il suo gusto aromatico, ma anche per la sua apparenza inconfondibile. Un prodotto con peculiari caratteristiche organolettiche (ricco di ferro, magnesio, potassio e altri antiossidanti) dalla forma conica allungata e con un apice appuntito, il quale termina, a sua volta, con delle particolari spine gialle.